Sammensæt selv jeres selskabsmenu

I det klassiske køkken står tiden stille – på den bedste måde. Klassisk mad er langt fra forældet; det er en tidløs tradition, der holder ved og forbliver relevant år efter år, uden at lade sig påvirke af skiftende trends og mode.

Hos Martin kan I vælge mellem traditionelle forretter, hovedretter og desserter. I bestemmer selv, hvordan menuen skal sammensættes, men vi står naturligvis klar til at hjælpe jer med at skabe den perfekte menu til arrangementet.

Klassisk rejecocktail, serveret med hjemmelavet dressing

Laks eller Torsk en Bellevue, serveret med æg, rejer & asparges samt dressing

Fiske terrine med serrano, serveret med hvidvins crème, rejer & asparges

Varmrøget peberlaks, serveret på marineret spidskål hertil lime vinaigrette og asparges

Fyldig tunmousse, serveret på sprøde babysalater med rejer, asparges, lime & dressing

Ny stegt og hvidvins dampet fiskefilet, serveret i muslingeskal serveret med stuvning af skaldyr og rodfrugter

Høns i asparges, serveret i muslingeskal

Klassisk hønsesalat, serveret på frisk ananas hertil sprødstegt bacon og purløg

Bresaola anrettet på plukket salater hertil parmesanost, tomat, pesto samt grov peber

Alle forretter serveres med brød & smør

Gammeldags oksesteg serveret med waldorfsalat, glaseret perleløg, årstidens friske grøntsager, surt, sødt samt hvide kartofler & sauce

Helstegt oksefilet serveret med årstidens grøntsager, pommes rissolles vendt i krydderurter samt sauce bordelaise

Helstegt oksemørbrad serveret med årstidens friske grøntsager, kartoffel tærte, små kartofler samt kraftig timian sky

Svinekam stegt som vildt serveret med waldorfsalat, surt & sødt samt hvide kartofler, franske kartofler og fløde vildt sauce

Flæskesteg med sprød svær serveret med brunede & hvide kartofler, hjemmelavet rødkål, surt, samt franske kartofler og sauce

Hamburgerryg eller glaseret skinke serveret med årstidens grøntsager, nye kartofler samt asparges sauce eller anden sauce

Helstegt lammekølle, fyldt med hvidløg og persille serveret med årstidens friske grøntsager, flødekartofler samt mint gele og lamme sky eller anden sauce

Helstegt kalvefilet serveret med årstidens friske grøntsager, kroketter, pommes rissolles samt sauce choron

Kalvesteg stegt som vildt, serveret med bønne sauté, glaserede løg, waldorfsalat, sødt & surt samt hvide kartofler & sauce

Rosa stegt kalve culotte serveret med ristede svampe, gratineret kartoffel kage, årstidens friske grøntsager samt sauce bordelaise

Perlehøne stegt i cocotte, fyldt med svampe hertil hønse veloute tilsmagt med grønne asparges, og forårsgrønt samt kartoffel og selleri tærte

Is fragilite lagkage med 2 slags hjemmelavet is & frugt

Fromage (karamel, citron, vanilje, chokolade, bær, appelsin)

Ruben Steiner kage serveret med små chokoladeovertrukne profiteroles og romfromage

Nøddekurv serveret med hjemmelavet vanilje parfait og frugt

Jordbær eller Æble trifli med vaniliefløde & sprød crunch

½ melon fyldt med rå marineret frugt samt hjemmelavet vanilje parfait

Chokoladekage med nøddemousse serveret med marineret frugt

Fløderand serveret med rå marineret frugt samt bær coulis

Hjemmelavet blåbær cheese cake serveret med friske frugter

Bagte figner glaseret i portvin hertil hvid chokolademousse tilsmagt med ristede mandler og sprød karamel

Karamel pannacotta serveret med æble sorbet og kompot af skovens bær

Tomme de Savoie & Tarleggio serveret med Pærechutney & syltede nødder

Pølse bord med udvalg af pålæg med tilbehør, samt leverpostej med bacon og champignons og hjemmebagte boller

Suppe

Grovboller med forskelligt fyld

Trekant sandwich med 3 slags fyld

Lobescoves med rugbrød og rødbeder

Biksemad med rugbrød og rødbeder

Små lune hjemmelavede frikadeller med kartoffelsalat og rugbrød

Kold roastbeef med marineret kartoffelsalat og pasta salat

2 slags pølser med brød & tilbehør (Hotdogs)

Byg selv pizza med 5 toppings samt 1 salat

Mini sliders saml selv med 2 slags fyld

Klassiske selskabsmenuer

Sammensæt selv jeres selskabsmenu